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大型超市熟食柜食品保鲜都有哪些要求

2018-4-16 10:29:36

熟食柜陈列与销售内容

1、按分类区分,遵守先进先出原则。 熟食柜商品陈列原则: 首先按大分类分为热食、 非热食; 其次是按小分类热食又分为熟食柜烤类、 炸类、卤类、快餐类、蒸类;非热食凉菜类,同类的单品陈列在一个区域,并熟食柜标示清楚。补 货时注意遵守先进先出原则,把旧货放在排面的前端,新加的商品放在里面,并摆放整齐有序。每小时做一次熟食柜排面整理。

2、熟食柜商品平行摆放,分类垂直陈列。 熟食柜陈列商品时,分类与分类之间应垂直,线条、标识清楚,熟食柜商品与商品之间应平等整齐, 熟食柜鸡和鸡在一条线上,猪与猪、牛与牛等等,其它的依据此类推;烤类、炸类、卤类、快餐类、 蒸类每个类别都集中陈列熟食柜并都应分得清清楚楚,这样便于管理、方便顾客购物。

熟食柜

3、如有二、三层陈列架,小件的商品在熟食柜上层,大件的商品在熟食柜下层。

4、依销售量决定熟食柜陈列面积。 根据商品的特性、季节的变化,熟食柜商品的陈列也发生变化,正常销量好的商品,应给予加大熟食柜陈列面,提高销售量。根据水游城特点炸烤类放置面积相对大些。其它商品依据熟食柜销售量的 大小来决定熟食柜陈列面积。

5、熟食柜POP、价格牌标示要清楚正确,一个价格一个商品相对应,熟食柜包装品价格标签一律贴于右 上角。同时做多个熟食柜功能说明小提示以显示商品的特异性引起顾客注意。

6、少量多出、勤于补货。 相对于自制熟食柜,制作加工生产出的商品不宜过多,商品积压太久变得没有新鲜度,应 少量生产,增加熟食柜次数,勤于熟食柜补货,保持商品的鲜度。

7、凉菜熟食柜陈列要注意色彩搭配和花色装饰,提高顾客的视觉感官,增加熟食柜购买欲望。

8、现场的熟食柜铁板炒系列要把配菜集中陈列,并放置各种调味料熟食柜陈列由顾客自由选择配菜和 调料,熟食柜操作人员要给顾客合理化的建议。要有一心为顾客的服务意识。高级超市不仅是商品 高级,更要服务熟食柜高级给顾客宾馆式的服务。

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